خانه / صنایع غذایی

صنایع غذایی

پاورپوینت تولید آنزیمی شربت گلوکز 20 صفحه

تولید آنزیمی –آنزیمی شربت گلوکز 1تهیه شربت نشاسته در این مرحله مقدار مشخصی نشاسته ذرت رابا آب مخلوط کرده تا شربت نشاسته ذرت با 8 درصد وزنی حاصل شود 2تعدیل درجه حرارت شربت(گرم کردن شربت)40 دقیقه 3مرحله هیدرولیز آنزیماتیکی

ادامه مطلب

پاورپوینت چگونگی تبدیل عضله به گوشت وعوامل موثر بر آن 45 صفحه

مکانیسم عمل ریگورمورتیسمی به صورت زیر است در ابتدا میزان ATP از طریق واکنش های هوازی کاهش می یابد و در مقابل ATP به صورت بی هوازی سنتز می شود از طرفی گلیکوژن تجزیه شده و تبدیل به اسید پیروپک می گردد پس از آن اسید پیروپک به اسید لاکتیک تبدیل می شود که بعلت عدم جریان خون و تجمع اسید میزان pH کاهش می یابد کاهش pH باعث غیر فعال شدن پروتئین تنظیم کنند

ادامه مطلب

دانلود پاورپوینت استخراج در صنایع غذایی 33 صفحه

استخراج در صنایع غذایی به معنای لغوی استحصال و خارج کردن است در فرآوری مواد غذایی را فراهم می کنیم که واکنش های معین انجام شود و محصول به بهترین وجه تولید شود خارج کردن برخی فاکتورهای خاص به منظور پیشبرد واکنش های اصلی در صنایع غذایی اهمیت دارد

ادامه مطلب

دانلود پاورپوینت روش های نگهداری گوشت 28 صفحه

گوشت ها ممكن است به صورت تازه عمل آوری شده ، خشك شده و یا به روشهای دیگری فرآوری شوند vنگهداری گوشت با توجه به اینكه از مهمترین مواد غذایی فساد پذیراند معمولا به وسیله تركیبی از روشهای نگهداری انجام می گیرد

ادامه مطلب

دانلود پاورپوینت روشهای نگهداری گوشت 27 صفحه

گوشت ها ممكن است به صورت تازه عمل آوری شده ، خشك شده و یا به روشهای دیگری فرآوری شوند نگهداری گوشت با توجه به اینكه از مهمترین مواد غذایی فساد پذیراند معمولا به وسیله تركیبی از روشهای نگهداری انجام می گیرد باتوجه به اینكه اكثر گوشتها به علت داشتن رطوبت زیاد محیط بسیار مناسبی برای رشد میكروبها هستند

ادامه مطلب