تازه ها
خانه / صنایع غذایی

صنایع غذایی

دانلود پاورپوینت استخراج در صنایع غذایی 33 صفحه

استخراج در صنایع غذایی به معنای لغوی استحصال و خارج کردن است در فرآوری مواد غذایی را فراهم می کنیم که واکنش های معین انجام شود و محصول به بهترین وجه تولید شود خارج کردن برخی فاکتورهای خاص به منظور پیشبرد واکنش های اصلی در صنایع غذایی اهمیت دارد

ادامه مطلب

دانلود پاورپوینت روش های نگهداری گوشت 28 صفحه

گوشت ها ممكن است به صورت تازه عمل آوری شده ، خشك شده و یا به روشهای دیگری فرآوری شوند vنگهداری گوشت با توجه به اینكه از مهمترین مواد غذایی فساد پذیراند معمولا به وسیله تركیبی از روشهای نگهداری انجام می گیرد

ادامه مطلب

دانلود پاورپوینت روشهای نگهداری گوشت 27 صفحه

گوشت ها ممكن است به صورت تازه عمل آوری شده ، خشك شده و یا به روشهای دیگری فرآوری شوند نگهداری گوشت با توجه به اینكه از مهمترین مواد غذایی فساد پذیراند معمولا به وسیله تركیبی از روشهای نگهداری انجام می گیرد باتوجه به اینكه اكثر گوشتها به علت داشتن رطوبت زیاد محیط بسیار مناسبی برای رشد میكروبها هستند

ادامه مطلب

دانلود پاورپوینت چربیها و روغنهای سرخ كردنی 48 صفحه

روغن سرخ كردنی مناسب برای استفاده صنعتی باید در مقابل اكسیداسیون مقاوم بوده، نقطه دود بالائی داشته، در هنگام سرخ كردن كف زیادی تشكیل نشده، نقطه ذوب پائین، بدون طعم و بو، دارای ارزش تغذیه ای خوب و عملاً فاقد اسید های چرب ترانس باشد

ادامه مطلب

دانلود پاورپوینت روش های استخراج آنزیمی و شیمیایی فروکتوز 23 صفحه

فروکتوز یک مونو ساکارید می باشد که به دو شکل کریستالی و شربت در محصولات غذایی کاربرد دارد ، این قند بصورت طبیعی و به وفور در میوه ها یافت می شود و به مقدار کمتری در سبزیجات غده ای مانند پیاز و سیب زمینی وجود دارد ،

ادامه مطلب

دانلود پاورپوینت انواع بسته بندی گوشت و مواد مصرفی آن 22 صفحه

مهم ترین هدف از بسته بندی فرآورده های گوشتی ، حفظ کیفیت محصول و عرضه ی آن ها در اندازه ها و برش های مورد نیاز بازار است به این معنا که امکان دارد بسته بندی برای مصرف یک نفری یا برای عرضه به خرده فروشی در ابعاد بزرگ و برای تهیه ی غذا باشد

ادامه مطلب

پاورپوینت بسته بندی گوشت 23 صفحه

اصطلاح گوشت اساساً به عضله اسکلتی و چربی چسبیده بدست آمده از حیوانات تازه ذبح شده اشاره دارد اگرچه سایر بخشها شامل اندامهای درونی برای مصرف انشان مفید هستند ، همچنین به عنوان گوشت مورد بررسی قرار میگیرند صرفنظر از عضله اسکلتی گوشت شامل عضله های قلب عضله های صاف ملحال ، غدد لنفاوی ، اپیدرمیز،روده ها میباشد

ادامه مطلب

پاورپوینت کفیر یک نوشیدنی تخمیری 17 صفحه

كفیر معروفترین شیر تخمیری اسیدی الكلی است كه منشاء آن به كوههای قفقاز بر می گردد اما از دهد 1980 به بعد اهمیت این فراورده لبنی شناخته شده و تحقیقات وسیعی درمورد بهینه سازی و تولید صنعتی و افزایش دامنه تنوع پذیری این محصول انجام گرفته است

ادامه مطلب

دانلود پاورپوینت آب پنیر محصول جانبی فراورده‌های لبنی 26 صفحه

مایع باقی‌مانده از دلمه شیر، محصول جانبی کارخانه‌های پنیر یا کازئین و استفاده صنعتی متفاوتی دارد آب پنیر به 2 صورت تولید می شود Sweet whey ( a که در طی ساخت انواع رنت پنیر های سخت مانند جدار یا پنیر سویسی تولید می شود Acid whey (b که در طی ساخت انواع پنیر های اسیدی مانند کاتیج تولید می شود

ادامه مطلب

پاورپوینت استفاده از فشارهای بالای هیدرو استاتیک بر روی مخمر و درصنایع غذایی 66 صفحه

ستفاده از فشار ایزو استاتیك بالا در تحقیقات بیولوژیك و مواد غذائی در دهه اخیر مورد توجه زیادی قرار گرفته است در این پژوهش به منظور بررسی اثر فشار ایزو استاتیك بر فعالیت متابولیكی مخمر ابتدا سویه خالص تجارتی مخمر Saccharomyces cerevisiae را به مدت 5،10و 15 دقیقه تحت فشارهای 1501251007550 مگاپاسكال قرار داده و یك نمونه نیز به عنوان شاهد و بدون اعمال

ادامه مطلب

پاورپوینت افزودنی های غذایی 36 صفحه

در سالهای اخیر، همه مردم در جهان ((توسعه یافته)) بطور فزاینده ای نسبت به مسائل سلامتی مربوط به مواد غذایی آگاه شده اند این امر تا حدودی به خاطر دانش افزوده ایجاد شده توسط تحقیقات كلینیكی و تا اندازه ای بخاطر انتشار این اطلاعات و اعمال نفوذ سازماندهی شده توسط گروههای محیطی و سود ویژه می باشد بعنوان مثال از ایزو در حال حاضر به طور گسترده ای مشاهده ش

ادامه مطلب

دانلود جزوه اصول و مبانی اولیه تهیه صورت وضعیت پیمانکاران 94 صفحه

جزوه اصول و مبانی اولیه تهیه صورت وضعیت پیمانکاران که به آموزش صورت وضعیت نویسی ، محاسبه ضرایب بالاسری ، ‏تعدیل ، کسورات و غیره در ۹۴ صفحه تهیه شده است فهرست مطالب جزوه اصول و ‏مبانی اولیه تهیه صورت وضعیت پیمانکاران‎ ‎

ادامه مطلب

دانلود پاورپوینت بسته بندی گوشت 22 صفحه

بافت گلوکژن عضلات با توجه به سن فرق می کند و شرایط حیوان در سبک از ذبح فرق میکند قند فقط 1% از حجم را تشکیل می دهد اسید لاکتیک،اسیدگیلیکو و اسید سیسن همچنین در عضلات موجود است بافت عضله از نظر ویتامینی از لحاظ یتامین،ریبو فلاوین،نیکتو نامید ، پیرید و کسین ، اسید نپوتیک ، بیوتین ، یانوکوبالام و مواد معدنی از قبیل پتاسیم ، سدیم ، منیزیم ، کلسیم ، آ

ادامه مطلب

پژوهش کار آفرینی روغن نباتی گل شاد 65 صفحه

روغنها و چربی های خوراكی بخش عمده ای از تركیب مواد غذایی و غذای مصرفی روزانه را به خود اختصاص می دهند رشد سریع جمعیت و نیاز به افزایش هر چه بیشتر تولید از یك سو و عدم استقلال صنایع روغن كشور از برخی لحاظ نظیر مواد اولیه ، ماشین آلات و یا كاتالیست ، خاك رنگبر و غیره از سوی دیگر ، مشكلات روز افزونی را سبب شده است كه حل آنها منوط به انجام فعالیت های

ادامه مطلب

پژوهش پایانی بررسی فنی واقتصادی طرح ایجاد کارخانه تولید پودر آب پنیر و پودر شیر خشک 52 صفحه

هدف پروژه تولید انواع پودرها از جمله پودر خشك صنعتی و پودر آب پنیر به میزان 2750 تن در سال در دو شیفت كاری برای رفع نیازهای كمكی كارخانه‌های مورد استفاده در مناطق مركزی ایران (استانهای قم‏، تهران، اصفهان، سمنان، یزد، مركزی، قزوین) است

ادامه مطلب

دانلود پاورپوینت کفیر یک نوشیدنی تخمیری 17 صفحه

كفیر معروفترین شیر تخمیری اسیدی الكلی است كه منشاء آن به كوههای قفقاز بر می گردد اما از دهد 1980 به بعد اهمیت این فراورده لبنی شناخته شده و تحقیقات وسیعی درمورد بهینه سازی و تولید صنعتی و افزایش دامنه تنوع پذیری این محصول انجام گرفته است

ادامه مطلب

بررسی عرقیات سنتی گازدار بجای نوشابه های غیرالكلی گازدار 118 صفحه

نوشیدنی‌های غیرالكلی را برا اساس منشاء مواد اولیه بصورت زیر تقسیم‌بندی می‌كنند آبهای آشامیدنی آبهای درمانی شیر بعنوان نوشابه‌های گازدار از مواد مصنوعی و نوشابه‌های گازدار از مواد گیاهی كه نوع اخیر رایج‌ترین نوشیدنی در صنعت نوشابه‌سازی می‌باشد این نوشابه ها از عصاره‌ها و اسانس‌های طبیعی گیاهی، به همراه فاكتورهای دیگر ساخت نوشابه تهیه می‌گردند نوشاب

ادامه مطلب

بررسی پروتئین ها و انواع ساختارهای آن 91 صفحه

پروتئین ها فراوان ترین ماكرو ملكول های بیولوژیك هستند كه در تمامی سلول ها و تمامی قسمت های سلولی یافت می شوند پروتئین ها همچنین دارای تنوع زیادی می باشند هزاران نوع پروتئین مختلف با اندازه های متفاوت از پپتیدهای نسبتاً كوچك تا پلیمرهای بزرگ دارای وزن های مولكولی در حد میلیون ممكن است در یك سلول یافت شوند به علاوه، پروتئین ها اعمال بسیار متنوع بیول

ادامه مطلب

بررسی سهم ایران در بازار جهانی زعفران 60 صفحه

زعفران از محصولات كشاورزی است كه از دیرباز در ایران، آسیای صغیر و بخش هایی از اروپا به ویژه یونان شناخته و مصرف شده است در گذشته مصرف زعفران به عنوان یك گیاه دارویی به لحاظ خواص آن مد نظر بوده،‌ اما امروزه زعفران به لحاظ رنگ، طعم و مزه خوب در صنایع غذایی مصر گسترده‌ای دارد با این وجود، هنوز زعفران در بسیاری از كشورها شناخته شده نیست و مصرف جهانی آ

ادامه مطلب

بررسی قارچ و انواع آن 14 صفحه

× محل رشد در طبیعت بر روی چوبهای پوسیده یا در حال پوسیدن و سطح درختان × دارای قدرت تجزیه بالاو براحتی مواد سلولزی راكلونیزه می سازد × دارای رنگهای مختلف كلاهك از قبیل سفید ، آبی ، خاكستری ، طلایی ، قهوه ای و … × قارچ صدفی درختی Pleurotus osteratus در جنگهای درختان سخت چوب گسترش فراوانی دارد

ادامه مطلب

بررسی پیشرفت های اخیر میكروفیلتراسیون در صنعت شیر و مقایسه با باكتوفوكاسیون 45 صفحه

استفاده از فرضیه فشار هیدرولیك ترانس ممبران uniform transmembrane hy drolic pressur (UTP) با روشهای مختلف ریسكوله كردن میكروفیلترت آن و درجه تخلخل طولی و غشاهای سرامیكی جدید اجازه داد كه جداسازی دیفرانسیلی از هر گروه از تركیبات شیر انجام بگیرد وقتی كه از MF برای تولید شیر مایع استفاده می شود بدلیل استفاده از حرارت كم شیر مایع حاصل طعم مشابه شی

ادامه مطلب

بررسی آنتاگونیسم لاكتیكی و افزایش عمر ماندگاری گوشت تازه خرد شده شتر در درجه حرارت محیط بوسیله لاكتوباسیلوس دلبروكی زیرگونه دلبروكی 22 صفحه

این پدیده كه باكتری لاكتیكی هنگامی كه در محیطهای كشت مخلوط وجود داشته باشد منجر به اثر بازدارندگی یا كشندگی بر روی سوشهای وابسته به ارگانیسمهای عامل فساد و مولد سم می گردد، به مدت بیش از 60 سال مورد توجه بوده است آنتاگونیسم به وجود آمده توسط باكتریهای لاكتیكی به مطالعه وسیعی نیاز داشته و چندین گزارش از تحقیقات اولیه منتشر شده است نكات قابل توجه تا

ادامه مطلب

کارآموزی صنایع غذایی كارخانه آرد زاودی بندرتركمن 54 صفحه

كارخانه آرد زاودی در سال 1369 تاسیس شده است بخش اعظم فعالیت این كارخانه مربوط به تولید آرد می باشد كه با استفاده از دستگاههای پیشرفته تبدیل گندم به آرد صورت می گیرد محصولات تولیدی این كارخانه شامل آرد و سبوس می باشد

ادامه مطلب

کارآموزی صنایع غذایی كارخانه روغن كشی كشت و صنعت شمال 87 صفحه

واحدهای روغن كشی بر اساس نزدیكی ماده اولیه بخصوص تخم پنبه احداث می‌شوند كه این مناطق بیشتر در استانهای مازندران، گیلان و خراسان می‌باشند یكی از این واحدهای روغن كشی كشور كارخانه روغن كشی كشت و صنعت شمال واقع در استان مازندران، شهرستان ساری (در دوازده كیلومتر شهر ساری) می‌باشد

ادامه مطلب

برازجانکارآموزی کارخانه شیر و لبنیات چوپان 69 صفحه

شیر بطور کلی، عبارت است از تراوشهای غدد پستانی حیوانات پستاندار معمولاً گاو که عاری از کلستروم می باشد و در اثر دوشش کامل یک یا چند حیوان سالم به دست می آید کلیۀ پستانداران پس از تولد نوزاد خود، قادر به تولید شیر هستند در عصر پستانداران اولیه، قبل از گسترش و پیشرفت زندگی خاکی، بدون شک ترکیب اجزاء غیرآلی مایعات بدن آبزیان شباهت زیادی با محیط زندگی

ادامه مطلب

کارآموزی كنجاله – خط تولید حلوا شكری 13 صفحه

خط تولید حلوا شامل 50درصد كنجد و 50درصد شكر می‌باشد كنجد با نام علمی Sesam، اندی‌كام می‌باشد از خانواده پدالیاسه می‌باشد كنجد دارای 16جنس و 60 گونه گیاهی علفی می‌باشد كلیات گیاه‌شناسی به صورت یك و یا چند ساله، ساقه آن از نیم متر متغیر و روی ساقه آن برگ‌های بیضی شكل متقابل هم‌اند میوه این گیاه یك كپسول بلند و نوك تیز كه داخل این كپسول پنجاه تا شصت

ادامه مطلب